| ★「ぱすたママ風｣青椒肉絲（チンジャオロースー） | |
 |
（１） 豚肉、ピーマンをピーマンの長さにあわせて細切りにする。ショウガを細かく切る。 （２） 下味調味料（塩、コショウ、酒、片栗粉...少量ずつ）をあわせ、そこへ豚肉を入れ、よくもむ。（豚肉の表面に 膜ができ、加熱しても小さくならず、かたくならない。） ※ 油っこくならないためのひと工夫として 下味をつけた豚肉を電子レンジで２分加熱する。 （３） ピーマンを下ゆでする。ゆでた材料は一端、鍋からひきあげる。 （４） 熱した鍋に油をひき、強火でショウガを炒め、香りを出す。続いて、下ゆでした材料、★合わせ調味料を入れ、炒める。 ★水溶き片栗粉でとじ、ゴマ油を少々加え、ごまをふって出来上がりです！ ★合わせ調味料...スープ(お水でも）、醤油、砂糖、酒. （小さじ単位であわせてください。私の場合は目分量なので...） ★水溶き片栗粉...基本は片栗粉1対水1で溶きます。 |